minha mãe fez especialmente para o churrasco deste final de semana uma bela salada de berinjela, que mais adocicada e com sete diferentes pimentas é uma tradicional salada árabe! A receita já foi sugestão de diferentes ocasiões, mas gostaria de aproveitar para ressaltar o valor nutricional da berinjela, que ajuda a aplacar a fome de churrasco e segura as medidas!
nativa da Índia, a berinjela é rica em vitaminas A, B1, C, riboflavina e niacina. É boa fonte de fibras, potássio, manganês, cobre e ácido fólico. Além de vitaminas e minerais, também contém fitonutrientes importantes com atividades antioxidantes, incluindo compostos fenólicos e flavonóides que ajudam a combater os radicais livres e a proteger as membranas celulares, mantendo-as íntegras. Pobre em calorias, tem apenas 26 a cada 100g! Enjoy!
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