recheio de sardinha para torta

2 latas de sardinhas em conserva
4 tomates picados
1 cebola média picada
1/2 xícara de azeitonas picadas
4 ovos cozidos
orégano, cebolinha, azeite, sal e pimenta para temperar

misture todos os ingredientes e use-os como recheio para tortas.

bolo salgado do Álvaro

chefe de cozinha, Álvaro Rodrigues costuma trazer muitas receitas para os programas de culinária da tv. Minha mãe, que também é Rodrigues e não é boba nem nada, faz essa massa dele para os mais deliciosos recheios!

250ml de leite
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
70gr de cream cheese ou requeijão cremoso
3 colheres de queijo ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento

bata todos os ingredientes (menos a farinha e o fermento) no liquidificador. Despeje essa mistura numa tijela e misture a farinha e o fermento.

numa assadeira untada, despeje metade da massa e coloque o recheio a seguir. Depois, cubra o recheio com 200gr de requeijão cremoso (já na assadeira)e o restante da massa, e salpique queijo ralado com orégano. Esse é o toque especial da dona Jane.

observações: a massa fica mole. No forno, a torta leva aproximadamente 30 minutos para assar.

recheio:

1 peito de frango grande
1 tablete de caldo de galinha
1 folha de louro
1 colher de chá de sal

cozinhe o peito de frango com esses ingredientes e depois desfie-o, refogando-o em seguida com óleo, cebola, tomate picado, orégano, pimenta, cebolinha, coloral, 1 concha do caldo do cozimento do frango e sal a gosto.

torta de abobrinha

1/2 kg de abobrinha (italiana ou paulista) picada
2 ovos inteiros
1 lata de molho de tomate pronto
1/2 xícara de queijo ralado
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 colher de chá de sal
salsinha e pimenta à gosto

misture todos os ingredientes, despeje-os numa forma e leve para assar por 30 minutos.

batatas alegres

sabe quando você cozinha a batata e ela fica branca, pálida, sem graça? pois é, pra deixar a batata amarelinha, com cara de comercial de tv, cozinhe-a com um pouco de sazon para legumes, verduras e arroz. Dá até pra tirar foto depois!

salpicão

essa receita tem história! um belo dia meu pai perguntou à minha mãe assim: "por que é que o salpicão só vem no natal?", querendo dizer que já fazia muito tempo que ele não provava o salpicão que ela faz. Desse dia em diante, toda vez que tem salpicão em casa, fazemos a mesma pergunta à minha mãe, só pra ela se lembrar de fazer sempre.

1/2 kg de frango ou peito de peru desfiado
1 xícara de salsão picado (somente os talos)
2 maçãs verdes ácidas
3 cenouras raladas
1 cebola ralada
1/2 xícara azeitonas verdes picadas
100g de queijo parmesão
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese (pode-se também utilizar a light ou a de leite)
azeite, sal e orégano à gosto

misture todos os ingredientes e por último acrescente a maionese, o creme de leite, o azeite, o sal e o orégano. Experimente para verificar se o tempero está do seu gosto. Sirva com batata palha.

escondidinho de bacalhau

recheio:
1/2 kg de bacalhau desfiado ou em lascas, já dessalgado
1/2 xícara de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas picadas
cheiro verde e louro à gosto

massa:
1 kg de mandioquinha cozida e amassada
1 lata de creme de leite
200g de requeijão cremoso
100g de queijo ralado
sal à gosto

misture todos os ingredientes da massa e divida-a em duas partes, despejando uma das partes num refratário. Cubra a massa com o recheio e despeje o restante da massa por cima. Coloque queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

arroz sem sal

essa é minha: sempre esqueço-me do sal no arroz. Como tenho um namorido muito anjinho, ele não reclama (até diz que prefere), mas dá pra tentar salvar o arroz, mesmo que já pronto na panela, da falta de sal: coloque o sal num copo com água (pouca, se o arroz já estiver quase pronto), e despeje-o sobre o arroz, deixando cozinhar por mais alguns minutos. Se o arroz ainda não estiver completamente seco, sorte sua! é mais garantido que o sal penetre em todas as partes do arroz que está na panela.

em tempo: colocar o sal no tempero é mais fácil - você não corre o risco de esquecê-lo. No entanto, você perderá a chance de testar o seu paladar e o dos seus convidados.

lombo de natal

1 lombo de porco de aproximadamente 2kg

abra o lombo como uma manta (cortando-o com a faca até abrir para poder enrolá-lo como um rocambole), e deixe-o marinando no tempero de alho, cebola, louro, sal, pimenta do reino branca, 1 xícara de vinho branco, 1 limão e 5 cravos da Índia durante pelo menos 3 horas

recheio:
150g de bacon frito (frite e escorra o óleo antes de misturar no recheio)
2 tomates picados sem sementes
150g castanha do Pará picada
1 xícara de farinha de rosca
1 cebola picada
1 caldo de legumes esfarelado
2 colheres de sopa de margarina
pimenta do reino branca à gosto

misture todos os ingredientes do recheio e coloque essa mistura dentro do lombo, enrolando-o como se estivesse fazendo um rocambole. Amarre o lombo com barbante, regue-o com um pouco de óleo e leve-o ao forno durante 2h30 em fogo médio.