massa para enroladinho da tia Zezé

600gr de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
2 ovos inteiros
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo
250 ml de leite morno

Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 20 minutos. Abra a massa e faça um corte em triângulo numa das pontas (como o corte de pão francês), recheie e enrole a massa da parte mais larga para a ponta em triângulo.

Unte uma assadeira, coloque os enroladinhos e pincele-os com uma gema.

Leve ao forno (200º) durante 30-40 minutos.

pimentão cheio

10 pimentões verdes pequenos
30 palitos de dentes

para o recheio:
300g de carne moída
3 cenouras médias raladas
3 tomates picados
1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher de sobremesa de tempero pronto seco (sal, pimenta)
1/2 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de salsinha
1 cebola média picada
pimenta à gosto

Corte a parte de cima dos pimentões, criando tampas para cada um deles, e retire as sementes - cuide para não misturar as tampas de cada pimentão, assim você poderá fechá-los corretamente.
Recheie os pimentões, feche-os com as tampas e prenda com os palitos de dentes, de modo que fiquem firmes. Leve os pimentões ao forno de microondas, até que a carne fique cozida (os pimentões criarão água, você deve retirar a água e voltá-los para o microondas até que a carne esteja cozida). Para finalizar, leve os pimentões ao forno a gás por cerca de 15 minutos.

Observação: você pode cozinhar os pimentões diretamente no forno a gás, mas até que fiquem prontos levará cerca de 1 hora.

carne moída

1kg de carne moída
1 e 1/2 colher de óleo
1/2 colher de coloral
1 tablete de caldo de picanha
1/2 cebola picada
1/2 dente de alho picado
50 gramas de cebolinha picada
pimenta à gosto

Numa panela coloque o óleo e a carne e vá soltando os pedaços da carne moída ao máximo. Quando a carne já estiver mais solta, adicione o coloral e mexa até que esse suma no meio da carne. Acrescente o caldo de picanha, a cebola, o alho, e a cada um mexa bastante, até dissolver ou misturar todo o novo ingrediente na carne. Por fim, adicione a pimenta e a cebolinha.

Utilize essa base para fazer recheios e molhos.

segura-marido

1ª camada:
2 latas de milho verde em conserva
3 copos de leite
3 colheres de farinha de trigo
1 pitada de sal

Bata esses ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo até engrossar. Após apagar o fogo, despeje 1 lata de creme de leite e misture. Coloque num recipiente grande, de vidro, que possa ser levado ao forno. Reserve.

2ª camada:
2 peitos de frango
2 tabletes de caldo de galinha
3 tomates maduros picados com casca, sem sementes
cebola e alho para tempero
óleo para refogar
cebolinha, orégano e pimenta do reino a gosto

Cozinhe os peitos de frango e os tabletes de caldo de galinha em panela de pressão por 20 minutos. Desfie o frango, faça um refogado com os temperos e misture o frango desfiado. Coloque por cima do creme de milho antes reservado.

3ª camada:
200g de queijo muçarela
200g de requeijão cremoso

Espalhe o queijo muçarela e o requeijão cremoso por cima do frango, e leve para o forno para gratinar. Retire, despeje batata palha pronta por cima e sirva com arroz branco.

rosquinha de pinga

1 quilo de farinha de trigo
3 ovos
3 pires de açúcar (400 g)
3 xícaras (de café) de leite
2 xícaras (de café) de óleo
1 xícara (de café) de pinga
1 colher de fermento

Mexa bem a massa e faça as rosquinhas. Coloque em forma untada e leve ao forno até dourar a parte de baixo das rosquinhas. Ao retirar do forno, passe as rosquinhas ainda quentes na pinga e em seguida no açúcar.