pimentinha da vovó

essa é a receita da nossa família, portanto, muito cuidado ao prepará-la e propagá-la por aí. O ingrediente especial que a Dona Dirce (sim, esta é da vovó) usa é secreto, mas eu sei que todos vão entender, né?

1 litro de vinagre
1 maço de cheiro verde
1 lata pequena de extrato de tomate
8 cravos-da-índia
3 folhas de louro
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 noz moscada pequena
½ colher de sopa de sal
2 pimentões vermelhos
12 pimentas vermelhas dedo-de-moça


Pique o cheiro verde, a cebola, os dentes de alho, os pimentões e as pimentas e coloque-os no liquidificador com os demais ingredientes. Bata até virar um molho e reserve em potes na sua geladeira, lembrando de retirá-los para consumo um pouco antes de servir a feijoada, o virado à paulista, e os quitutes que você mais gostar! Enjoy!

batatas ao azeite e alecrim

essa é minha, não é da dona Jane. Mas pode apostar para acompanhar o churrasco do domingo, ou aquela carne especial que só você faz.

1kg de batata bolinha (aquela tradicional de churrasco)
200ml de azeite extra virgem
sal grosso e alecrim à gosto

Lave as batatas em água corrente com uma escovinha e deixe secar.Numa assadeira antiaderente,coloque as batatas, regue com o azeite e adicione o sal grosso e o alecrim. Cubra a assadeira com papel laminado e leve ao forno de 200º por aproximadamente 40 minutos.

bolo pudim

para o bolo:
250 gr de margarina
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de leite
3 gemas
1 colher de fermento
1/2 xícara de chocolate em pó

na batedeira, misture as gemas, o açúcar e a margarina até virarem uma massa. Vá juntando aos poucos a farinha, e alterne com o leite, o chocolate e o fermento. Coloque essa massa numa forma caramelada com mel (ou xarope de mel).

para o pudim:
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata de leite condensado) de leite

bata os ingredientes no liquidificador e despeje delicadamente essa mistura sobre a mistura do bolo. Você verá que a massa do pudim ficará na parte de cima, separada da massa do bolo. Leve ao forno (200º) por aproximadamente 30-40 min.

quando o bolo estiver assando, a massa subirá, e o pudim ficará embaixo.

para a cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
200 gr de chocolate meio-amargo (ou 6 colheres cheias de chocolate em pó)

derreta o chocolate no fogo, acrescente o creme de leite e despeje sobre o bolo já pronto. Sirva gelado.

recheio de sardinha para torta

2 latas de sardinhas em conserva
4 tomates picados
1 cebola média picada
1/2 xícara de azeitonas picadas
4 ovos cozidos
orégano, cebolinha, azeite, sal e pimenta para temperar

misture todos os ingredientes e use-os como recheio para tortas.

bolo salgado do Álvaro

chefe de cozinha, Álvaro Rodrigues costuma trazer muitas receitas para os programas de culinária da tv. Minha mãe, que também é Rodrigues e não é boba nem nada, faz essa massa dele para os mais deliciosos recheios!

250ml de leite
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
70gr de cream cheese ou requeijão cremoso
3 colheres de queijo ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de fermento

bata todos os ingredientes (menos a farinha e o fermento) no liquidificador. Despeje essa mistura numa tijela e misture a farinha e o fermento.

numa assadeira untada, despeje metade da massa e coloque o recheio a seguir. Depois, cubra o recheio com 200gr de requeijão cremoso (já na assadeira)e o restante da massa, e salpique queijo ralado com orégano. Esse é o toque especial da dona Jane.

observações: a massa fica mole. No forno, a torta leva aproximadamente 30 minutos para assar.

recheio:

1 peito de frango grande
1 tablete de caldo de galinha
1 folha de louro
1 colher de chá de sal

cozinhe o peito de frango com esses ingredientes e depois desfie-o, refogando-o em seguida com óleo, cebola, tomate picado, orégano, pimenta, cebolinha, coloral, 1 concha do caldo do cozimento do frango e sal a gosto.

torta de abobrinha

1/2 kg de abobrinha (italiana ou paulista) picada
2 ovos inteiros
1 lata de molho de tomate pronto
1/2 xícara de queijo ralado
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 colher de chá de sal
salsinha e pimenta à gosto

misture todos os ingredientes, despeje-os numa forma e leve para assar por 30 minutos.

batatas alegres

sabe quando você cozinha a batata e ela fica branca, pálida, sem graça? pois é, pra deixar a batata amarelinha, com cara de comercial de tv, cozinhe-a com um pouco de sazon para legumes, verduras e arroz. Dá até pra tirar foto depois!